今年も梅ジュースを仕込みました。
ちょっと梅の時期からはズレているのですが、仕込み方が少し違うので真夏にも楽しむ事が出来ます。
この方法ですと出来上がるまでに通常より早く、2週間ほどで出来上がります。

旬の梅の実を洗って、へそを取り水気を拭きとって、冷凍用の保存袋に入れます。
袋のまま冷凍庫へ入れ、最低でも48時間冷凍します。
※48時間以降であればいつでも作ることができます。ここで時期を調整しています。

凍ったままの梅の実を、滅菌した保存瓶に氷砂糖と交互に入れれば漬け込み準備完了。
2週間ほどで氷砂糖が完全に溶けていれば、出来上がりです。

梅のクエン酸は疲労回復にとても良いです。
炭酸水や水で割って美味しく頂きます。

とても簡単なので来年は是非作ってみてください。
※5月～6月中旬頃までが市場に多く出回ります。
※通販なら北の青梅が7月中旬まで販売されています。

仕込み当日　　　　　　　　　　　　　　　3日目
★瓶を傾け、梅全体に溶けた氷砂糖がまんべんなく触れるように１日１〜２回コロコロと回して混ぜてください。

10日目
ふっくらしていた実もシワシワになってきました。
エキスが染み出てきています。

★瓶を１日１〜２回コロコロと回して混ぜてください。

14日目
氷砂糖もしっかり溶けて、実がギュッとしぼんでいます。

炭酸割　美味しく出来上がりました。
薄いピンクにも見える琥珀色です！

saitou