今年も梅ジュースを仕込みました。
ちょっと梅の時期からはズレているのですが、仕込み方が少し違うので真夏にも楽しむ事が出来ます。
この方法ですと出来上がるまでに通常より早く、2週間ほどで出来上がります。
旬の梅の実を洗って、へそを取り水気を拭きとって、冷凍用の保存袋に入れます。
袋のまま冷凍庫へ入れ、最低でも48時間冷凍します。
※48時間以降であればいつでも作ることができます。ここで時期を調整しています。
凍ったままの梅の実を、滅菌した保存瓶に氷砂糖と交互に入れれば漬け込み準備完了。
2週間ほどで氷砂糖が完全に溶けていれば、出来上がりです。
梅のクエン酸は疲労回復にとても良いです。
炭酸水や水で割って美味しく頂きます。
とても簡単なので来年は是非作ってみてください。
※5月~6月中旬頃までが市場に多く出回ります。
※通販なら北の青梅が7月中旬まで販売されています。
仕込み当日 3日目
★瓶を傾け、梅全体に溶けた氷砂糖がまんべんなく触れるように1日1〜2回コロコロと回して混ぜてください。
10日目
ふっくらしていた実もシワシワになってきました。
エキスが染み出てきています。
★瓶を1日1〜2回コロコロと回して混ぜてください。
14日目
氷砂糖もしっかり溶けて、実がギュッとしぼんでいます。
炭酸割 美味しく出来上がりました。
薄いピンクにも見える琥珀色です!
saitou